“我不仅是一个专业的咖啡师，也在烘焙行业工作了十多年，回到家乡创业就是想将时尚与健康的理念带回这座小城。”商洛市优麦嘎嘎面包店的创始人熊伟豪用不到两年时间，凭借独特的口感和新颖的装修风格，深受当地年轻人的喜爱，成为新的城市打卡地。

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坚持同一行业十余年，对咖啡和烘焙都有独特的理解

熊伟豪最早从事咖啡贸易行业，对咖啡豆有较为深入的了解，据他讲述，咖啡豆种类多样，市面上常见的就是阿拉比卡和罗布斯塔这两种，阿拉比卡口感偏酸，罗布斯塔偏苦，将两种原料按照一定比例调配、适度烘焙才能做出一杯口感适中的咖啡。“我个人认为，咖啡没有好不好喝，只有适不适合，能调出适合你的口味就是一杯好咖啡。”

在咖啡的赛道上熊伟豪培养出独属自己的风格后，将“战场”转换至面包烘焙行业，“咖啡肯定离不开烘焙，就像喝咖啡的时候要吃面包蛋糕，于是我正式在西安的一家烘焙连锁店工作，在这个行业一呆就是十几年，从包装环节开始做起，烤炉班、西点班等都认真学习过。当觉得自己在这行积累了足够的经验可以独当一面后，我就选择回到家乡创业。”熊伟豪说道。

多年的工作经验不仅打磨了熊伟豪的专业技能，他的审美品味也在不断提高。商洛优麦嘎嘎店从选址、装修到产品定位都是他亲自把关。“我将店面开在商洛新政府对面，通过地标性建筑来吸附客流，装修的风格以轻奢为基底，用色前卫，粉绿的大胆撞色紧抓年轻人眼球.....这些创新与灵感都得益于我能够沉下心来在一个行业修炼自我，正是这份坚持才能做出与众不同的产品。”

坚持选择品牌原料，将健康、时尚的理念贯穿始终

虽然身为老板，但熊伟豪依然会亲手制作咖啡，从选品到管理，所有的环节都严格把控，“我个人对产品的要求比较严格，选的原料都以当下有品质的品牌原材料来进行烘焙、制作，比如说面包选用的是王后面粉，蛋糕选用安佳奶油以及新西兰奶粉，在咖啡制作上，还请资深咖啡师来给店员培训，提高店员的专业素养。”

不仅如此，熊伟豪还不断摸索学习，勇于创新，“商洛的面包店很多，如果我们不能推陈出新，打造品牌，就会被市场淘汰掉。我们结合商洛核桃之都的特色，推出黄油核桃，这款面包已经成为我们店的明星产品，有非常多的回头客，我们创业的宗旨就是希望给商洛本地喜爱美食的人们提供时尚前沿、健康的产品。”

“目前面包店的市场逐渐饱和，只有创新的个性化和差异化才是这个风口的突破点，烘焙产品的不断拓展也成为了趋势，因此优麦嘎嘎面包店的种类多样，包含面包、咖啡、简餐等，面包主打的有牛角包、贝果、法杖等，这些都是时下流行的品类；咖啡将市面上的八款基础款全部保留，如美式、拿铁、卡布奇诺等；还有披萨、意面、小吃等餐食，由此来拓宽受众面。”熊伟豪介绍道。

“细节控”老板和他的忠实粉丝们

据优麦嘎嘎店长李晶介绍，她与老板相识至今已有十年之久，他们既是上下级也是朋友，“我们老板是个典型的‘细节控’，一直保持着对这个行业的初心，用心地提供好的产品。我们的面包主打健康，像日销较多的紫米软欧、全麦贝果等都是无油、无糖、低脂，符合当下人们对于饮食的主流需求。好的产品当然离不开好的原料，我们老板常说坚持使用品牌原料，才能源源不断地吸引顾客。”

记者随机采访了两名正在挑选面包的顾客，其中一位女士说道，“我平均三四天就会来一次，娃很爱吃这家店的意面和小吃，我很信任优麦嘎嘎的健康品质，经常会来购买吐司作为小孩的早餐。”另外一位年轻男孩表示，自己家就住在附近，是这家店的忠实粉丝，从开业就办了会员卡，喜欢这种产品更新快、挑选空间大的面包店，并希望优麦嘎嘎未来能够在每个节日都推出特色产品供消费者选择。

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【凡人故事】从事烘焙行业10年回乡创业，为商洛年轻人提供优质健康的产品

华商报记者 程娟 编辑 申文婷 黄亚南